Food

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Cocktail de Noël

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Hello!

Je n’ai pas été très active sur le blog ce mois-ci… Mais j’ai commencé un nouveau travail qui me prend presque 100% de mon temps, et beaucoup de ma créativité ! J’ai commencé à travaillé en tant que social media manager pour une tech start up qui livre des repas en kit pour inciter les gens à cuisiner plus chez eux. Cela veut dire que je dois apprendre beaucoup d’expressions américaines, faire des jeux de mot et prendre encore plus de photos. Je n’ai pas trop à me plaindre, en plus, je n’ai plus besoin de faire les courses au supermarché: elles viennent à moi chaque semaine. Même si je dois bien avouer que la vie professionnelle est beaucoup plus intense à New York qu’à Seattle, je suis contente de travailler pour une entreprise dont je partage vraiment les valeurs et la mission: cuisiner est la meilleure source de plaisir dans la vie, le meilleur moyen de rester en bonne santé, de socialiser, et de booster notre créativité ! Je suis heureuse d’inspirer les américains à mieux manger, à découvrir de nouveaux ingrédients, à prendre confiance en eux et surtout, à prendre du plaisir à cuisiner chez eux. Il y a tellement d’éducation à faire en termes d’habitudes alimentaires ici, c’est une vrai mission ! Je suis sure que les choses sont en train de changer avec la nouvelle génération qui se préoccupe de plus en plus de l’environement et de la qualité des aliments qui finissent dans nos assiettes. Je suis contente de faire partie de ce mouvement. Et pour fêter tout ça, je voudrais partager une recette de cocktail à la cranberry qui fera fureur auprès de vos invités ! PS: les cranberries peuvent être remplacées par des fruits rouges ;)

xoxo Clemmo

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Ingrédients & recette:
– 3/4 de jus de cranberry
– 1/4 de vodka
– 12 cranberries (ou framboises, ou mûres)
– 4 tranches de citron
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou une demi-gousse
– Quelques pincées de cannelle en poudre
– Une branche de romarin pour la décoration
– Pour les bords du verre: poser le verre sur une assiette de miel, puis sur une assiette de sucre

A votre santé!

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Aimons les légumes moches

Hello !

Aujourd’hui je voudrais vous parler de légumes que l’on trouve partout aux U.S aux alentour d’Halloween : les légumes moches.

L’autre jour, ma belle mère nous a rapporté une courge un peu bizarre qu’elle avait fait pousser dans son potager. Nous nous sommes demandé si cette courge disgracieuse serait bonne à manger, puis nous lui avons donné sa chance : elle s’est transformée en délicieux velouté.

Voici trois raisons de donner plus d’attention aux fruits et légumes moches.

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#1 Les fruits et légumes moches finissent sur la table des fermiers

Il y a une expression en anglais qui dit que les fermiers réservent les plus beaux fruits aux marchés locaux et à la grande consommation (« ship the good apples out”); En fait, les fermiers gardent souvent les fruits et légumes imparfaits pour leur propre consommation tout simplement car ils se vendent moins bien. Heureusement, leurs papilles sont aveugles, car les produits moins esthétiques ont le même goût. Les fermiers ont passé plusieurs mois à nourrir la terre et à prendre soin des pousses comme leurs propres enfants. Ils savent reconnaitre la qualité d’un produit en fonction de son goût, de son odeur, de sa texture et de son poids.  La beauté ne dépend pas que de l’apparence, donc !

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2# Consommer des fruits et légumes moches fait du bien à votre portefeuille, et à l’environnement

D’un coté, on nous encourage à consommer au moins 5 fruits et légumes par jour, ce qui peut représenter un certain budget. De l’autre coté, des tonnes de produits sont gaspillés chaque année dans le monde. Pourquoi ? Car des produits parfaitement consommables ne sont pas achetés par les distributeurs, et finissent par être jetés. Si vous voulez défendre la cause des fruits et légumes moches, commencez par les acheter ! On peut saluer l’initiative amusante d’intermarché pour célébrer la beauté des fruits et légumes imparfaits l’année dernière. En plus de lutter contre le gaspillage alimentaire, ces produits sont vendus 30% moins chers. Si vous êtes addict aux réseaux sociaux, vous pouvez prendre une jolie photo de votre légume moche, et poster votre oeuvre sur le Tumblr http://uglyveggie.tumblr.com/, où sur Twitter, @UglyFruitAndVeg.

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#3 Moches à l’extérieur, délicieux à l’intérieur !

La beauté dépend d’un ensemble de critères qui peuvent être tous différents en termes de taille, de poids, de couleur et de texture. Pourquoi devrions nous attacher autant d’importance à l’apparence lorsque la plupart des recettes nécessitent d’éplucher, d’émincer, ou de réduire en purée les aliments ? Soupes, smoothies, poêlées, salades… Il existe un millions de recettes qui peuvent révéler la beauté intérieure d’un produit moche !

Before / After

Avant / Après


Voici ma recette de velouté préférée, pour 4 personnes :

– Dans une grande casserole, cuire la plus vilaine courge du marché, une patate douce, deux ou trois grandes carottes. Couvrez avec de l’eau, et portez à ébullition jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre légèrement.
– Mixez les légumes afin d’obtenir une purée, que vous transformez en velouté en ajoutant progressivement une boite de lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une demi cuillère à café de curry. Voilà !

Envoyez moi vos photos de relooking de légumes moches en délicieux plats ;)

Bon appétit !

Clemmo

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Les tartelettes aux mûres

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Hello hello, dear foodies !

Nous voici en plein milieu de la saison des fruits rouges, un vrai régal ! J’adore les fruits rouges car étant petite, je n’en ai pas beaucoup profité. Les pays dans lesquels j’ai grandi offraient de délicieux fruits tropicaux, mais toutes les petites baies qui ressemblaient aux fruits rouges en Europe étaient empoisonnées ! Ou bien je porte l’amour des fruits rouge dans mes gènes : je me souviens de ma mère me racontant sa jeunesse à cueillir des fraises dans les champs aux alentours de sa maison en Touraine (et à en manger les trois quarts sur place !).

Les mûres ne sont pas commodes par contre… Elles sont envahissantes, elles tâchent, elles s’accrochent, elles piquent. Elles ne méritent qu’une seule chose : être dévorées toutes crues ! Nous en avons cueilli 2kg près du potager de la reine mère, le 4 juillet, jour de la fête nationale aux US. Nous avons célébré avec ces délicieuses petites tartes violettes, composées d’une pâte sablée à l’amande, d’une mousse de mûres, et de mûres fraîches parfumées au citron. Bon appétit !

xoxo Clemmo

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Ingrédients – Pour 6 petites tartes:

Pour la pâte sablée:
– 200 g de farine
– 50 g de poudre d’amande
– 110 g de beurre ramolli
– 1 oeuf
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel

Pour la mousse:
– 1 feuille de gélatine (Remplacer par deux jaunes d’oeufs et 50 g de farine si vous préférez une garniture crémeuse)
– 50 g de sucre
– 200 g de mûres fraîches
– 1 jus de citron
– 400 ml de lait

Pour le topping:
– 250 g de mûres
– 1 jus de citron
– Du sucre glace

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Recette – 30 min + 1h au frais:

Pâte sablée:
– Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une boule de pâte. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou un peu d’eau si elle est trop sèche.
– Aplatissez la pâte avec un rouleau, et garnir des petits moules à tarte beurrés et farinés. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins !
– Cuire à 180° pendant 20-30 min, puis laissez refroidir.

Garniture:
– Placez les mûres dans une casserole, les saupoudrez de sucre et de jus de citron, et chauffez pendant 5 min en les écrasant avec une fourchette pour en extraire le jus.
– Ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
– Ajoutez le lait aux mûres, et chauffez à feu doux jusqu’à ce que la surface frémisse.
– Ajoutez la feuille de gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.
– Filtrez le mélange à l’aide d’un chinois pour séparer les graines des mûres, puis reposer au frais 20 min.
– PS: si vous avez opté pour la version crémeuse, mélangez les jaunes d’oeufs et la farine dans un saladier, puis ajoutez le lait filtré tout en mélangeant jusqu’à ce que le liquide s’épaississe. Remettez sur le feu quelques minutes tout en mélangeant si besoin. Lorsque la crème est suffisamment épaisse, placez le saladier au frigo et laissez refroidir 20 min.

Topping:
– Rincez les mûres, puis les arroser de jus de citron et de sucre en poudre.
– Lorsque les pâtes sont cuites et refroidies et que les garnitures ont gélifié / épaissi, remplir chaque fond de tarte puis décorer avec les mûres saupoudrées de sucre glace.
– PS: les garnitures ne doivent pas être complètement solidifiées au moment de garnir les tartelettes. Si vous les replacez quelques minutes au frais après les avoir dressées, elles vont continuer à se raffermir doucement et former une belle surface uniforme et brillante !

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Le sirop d’Horchata à la Mexicaine

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Bonjour cher lecteur assoiffé!

Pour célébrer le premier jour de l’été, je voudrais partager une recette super rafraichissante en cas de chaleur extrême : l’horchata! L’horchata est une boisson mexicaine à base de lait de riz parfumé à l’amande et à la cannelle, servie très fraiche. J’ai découvert cette recette pour la première fois le mois dernier, pour Cinco de Mayo, et j’ai adoré ! L’horchata offre une saveur subtilement parfumée et veloutée. Elle accompagne à perfection les plats très épicés, car le lait apaise les papilles en feu ! La recette traditionnelle requiert de laisser le riz absorber l’eau toute une nuit. Comme je suis aussi impatiente que gourmande, j’ai twisté un peu la recette pour qu’elle soit bien plus rapide, et le résultat était tout aussi bon ! J’espère que vous apprécierez la boisson et le look spécial Frida Kahlo pour l’occasion !

xoxo Clemmo
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Ingrédients (pour 1L):
– 100 ml de riz blanc
– 175 ml d’eau
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre
– 50 g de poudre d’amande
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
– Des glaçons
– Un chinois ou un torchon propre et un blender

Recette: 
– Dans une casserole, réunir le riz et l’eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes, puis égouttez.
– Dans le blender, mixer le riz semi-cuit avec le lait et la poudre d’amande jusqu’à obtenir un mélange parfaitement liquide. Cela peut prendre 2 minutes.
– Utiliser le chinois ou le torchon pour filtrer le lait dans un pichet.
– Ajouter le sucre, la vanille et la cannelle, bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur 30 min.
– Servir ultra frais, avec des glaçons!

clemmo-horchata7Merci Aline pour la coiffure et les photos ;)

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Le smoothie à l’ananas super énergisant

 

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Hello les foodies ! On est déjà vendredi, ce qui veut dire qu’il est temps de penser au week-end de manière obsessive ! Ma routine du week-end consiste notamment à profiter d’un bon petit déjeuner, chose qui arrive rarement en semaine. Mon petit déjeuner idéal comporte toujours un smoothie géant. Ceux qui me connaissent bien savent que le smoothie est roi dans mon régime alimentaire, et que je quitterais vin, cocktails et chocolat (mais pas le fromage, hein, n’exagérons pas) pour un bon smoothie fraîchement pressé.
Cette fois-ci j’étais d’humeur tropicale, et j’ai mixé des ingrédients chers a ma Guyane natale: de l’ananas, une banane, une orange, du jus de coco, du gingembre, du citron vert, de la cannelle. Et comme l’ananas est reputé pour ses propriétés énergisantes (il contient beaucoup de manganèse et de vitamine C), cela devrait vous requinquer de votre semaine ! xoxo Clemmo

Smoothie-Pineapple-clemmo2 IMG_0916La recette, pour 4 grands verres :

Dans un bender, mixez :

– 3 tranches d’ananas coupées en morceaux
– 1 banane
– 1 orange
– 1/2 verre de jus de coco
– Le jus d’1/2 citron vert
– 1 cuillère à cafe de gingembre moulu 
– 1 cuillère à cafe de cannelle en poudre 

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