Le Gâteau au chocolat coeur de mousse

Gateau chocolat Clemmo

Gâteau au chocolat, ou mousse au chocolat ? Les deux voyons ! Puisqu’il faut manger de tout, pourquoi se priver ? Ce dessert allie le fondant du gâteau au chocolat et la légèreté de la mousse.

Pour tout vous raconter, j’ai eu envie de reproduire ce dessert quand dans un restaurant espagnol à Seattle, j’ai commandé la spécialité locale : un dessert nommé « El Diablo ». Il s’agissait en fait d’un fondant au chocolat mi-mousse mi-gâteau, sauce caramel sur le dessus, et piment de Cayenne à l’intérieur ! Un résultat explosif et délicieux, qui a ravi le public américain friand de cuisine épicée.

Voici donc ma petite recette inspirée de ce fameux dessert :)

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre sur Facebook, Twitter et Pinterest, un grand merci à vous, je vous souhaite tout plein de blondeur !

xoxo Clemmo

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Alors, il n’a pas une jolie frimousse ce dessert ? C’est même le préféré de Mickey Mouse ! Et d’Alizée, dans son bain de mousse ! (à vous de continuer la suite :D)

IMG_0597 Ma recette de Blonde :

Ingrédients – Pour 6 personnes :

1- Le gâteau

  • 100 g de farine
  • 75 g de chocolat au caramel (Neslté)
  • 75 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • 1/4 c. à café d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre fondu
  • Une pincée de sel
  • Un moule à muffins et des petits moules en papier plissé
  • Un petit moule à verrine en forme de tube

2- La mousse

  • 125 g de chocolat au caramel (Nestlé)
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Un batteur électrique

Préparation – 1h de préparation + 4h de repos

1- Le gâteau

  • Préchauffer le four th.6 (180°C).
  • Préparer le moule à muffin en plaçant les petits moules en papier plissé dedans
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine, la levure et 1 pincée de sel.
  • Dans un petit saladier, mélanger le lait et la vanille. Creuser un puits dans la farine et verser le lait. Ajouter le chocolat et mélanger.
  • Remplir les moules aux 3/4. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson. Puis les laisser refroidir à l’air libre.

2- La mousse

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  • Mélanger une demi cuillère à café de piment de Cayenne au chocolat fondu, puis ajouter les jaunes d’œufs.
  • Incorporer petit à petit les blancs en neige jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Easy !

3- Assemblage

  • Avec l’emporte pièce en forme de tube (j’ai utilisé un moule à verrine) évider l’intérieur des gâteaux au chocolat, de façon à faire des petits puits. La partie du gâteau qui est retirée est pour le cuisinier bien sûr !
  • Verser la mousse au chocolat dans chaque petit puits, et laisser refroidir au frigo pendant 4h minimum.
  • Il vous reste à décorer le dessert selon votre inspiration, et bonne dégustation !

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I am a serial craft maker with a cooking addiction and an uninhibited love for pretty things. Apart from that, I am a remarkably balanced person.
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